小鐵媽的部落格

　　這天剛好做了小鐵的午餐，順便留了內餡當包子的料，可以當早餐吃，其中有一個包了黑糖；
因為自己想要來做看看，以少油少鹽的方式來做，即健康又美味(好像還好...XD)，至少對小鐵來說OK
啦!但隔天小鐵好像不太捧場.....還是媽咪自己吃比較實在，我是以carol全麥豆角素包子的配方來製
作，只是內容改成現有的材料。

全麥包子麵團:

材料:

中筋麵粉200g
全麥麵粉100g
速發酵母1/2茶匙
砂糖10g
橄欖油20g
豆漿170cc (改用開水170cc，但大約只用了150-160cc左右)
鹽少許

餡料:高麗菜、紅蘿蔔、香菇、蝦米，全部炒一炒不要炒到軟，到時候下鍋蒸時全再軟一些
 
 
 

步驟: 
1.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵團.
   (豆漿的部份保留10cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)
2.麵團筋性變大後繼續搓揉8-10分鐘成為光滑的麵團
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時
   (約2倍大)
4.發好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀切成12個小麵團(每個約40g)
6.將麵團壓扁,每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄直徑約12cm圓形
   (桌上稍微灑些粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)
7.將光滑面放在外側,包上2大匙內餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊
8.將包好的包子底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內
9.蒸鍋中的水微微加溫至手摸不燙的程度就關火,蒸籠放上,蓋上蒸籠蓋再
   發40分鐘
10.發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
11.時間到就關火,約放置5-8分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子較不容易皺皮